次亜塩素酸ナトリウム

●概要

手指の殺菌、器具環境の殺菌、食品の殺菌など加熱の出来ない場合の殺菌に広く利用されており、長い歴史をもっている。

●欠点

• 手荒を起こしやすい。
• 食品の味、香り、食感を損なう。
• 発ガン原因物資のクロロホルムを生成することがある。
• 希釈使用のため希釈の手間や濃度間違いの危険がある。
• 食品への混入事故の原因となる。
• ゆすぎに大量の水を使う。
• 廃水が問題を起こす。

中性次亜塩素酸水

●概要

中性であり刺激が少なく食品除菌などにも利用でき人にやさしいので安心です。
除菌とともに消臭にも使用でき、空間散布にも適している。また、殺菌力が強く大半のウィルスや細菌を除去する効果があることが確認されている。

●欠点

• 市販の消毒液と比べやや割高。
• 殺菌するとすぐに分解され水に変わるため、他の除菌消臭剤より寿命が短い。(未開封で1年程度)

アルコール

●概要

手指の殺菌が主であるが、まれに器具や食品(生鮮食品)に使用されている。

●欠点

• 価格が高く広範囲に使用することができない。
• 火災や爆発の危険がある。
• 手荒の原因になる。
• 食品の味香りを損なう。
• ウィルスや殺菌芽胞には全く効果がない。
• 濡れた場所に使用しても効果がない。